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滋补下饭菜红烧鳝段的做法

2019-05-15 14:28:09来源:励志吧0次阅读

黄鳝是非常好的补虚补血的食材,特别是对病后体虚,身体衰弱,营养不良有较好的滋补营养作用。专家建议对生长发育中的儿童来说适当食用会强健体质,对身体有好处。

购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。而且让卖家处理好,还有黄鳝表层有1层黏液,故1定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去。

红烧鳝段的材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适当。

调料:盐少许,料酒1汤勺,红烧酱油5汤勺,糖3汤勺。

红烧鳝段的做法:

1、黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫1下捞出洗干净表面黏液,切成4⑸CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用。

2、胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤勺料酒。

3、稍微翻炒后,将胡萝卜块和大葱1起放入锅中,加入5汤勺红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以避免色彩太重),2汤勺白糖翻炒。

4、加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花便可。

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