鱼翅销量锐减专家称符号消费致山寨一度泛滥

2018年12月07日 来源:

鱼翅销量锐减 专家称符号消费致山寨一度泛滥

近期,中国官媒曝光了北京多家饭店出现售卖假鱼翅现象后,北京、沈阳等地某知名连锁自助餐厅相继停售鱼翅羹。有专家表示,尽管鱼翅销量将因这则而锐减,但'符号价值'极高的鱼翅在短期内不会走下餐桌。  作为传统的名贵食品之一,鲨鱼翅在中国民间通常以'鱼翅'简称。但因其原料稀缺,近年来,售卖假冒鱼翅情况在内地市场时有发生。  媒体调查显示,一些饭店所售鱼翅实为明胶制作的假鱼翅,是用'鱼翅精'调料调成的。据称,这种假鱼翅成本只需三四元人民币,却以上百元价格售出。  一石激起千层浪。此发布后,中国多个城市监管部门纷纷采取行动,调查本地鱼翅销售状况。采访得知,仅在辽宁省沈阳市的一所农贸大厅内,就有一批问题鱼翅被当地工商人员依法查扣。  近日在走访沈阳市的多家星级酒店、海鲜酒楼发现,鱼翅羹、纸包鱼翅、砂锅鱼翅等以往'点击率'很高的菜品现已基本无人问津。而在一些鱼翅专营店里,曾深受各大酒店欢迎的袋装冰冻鱼翅也难见踪影。  供职于沈阳某外资企业的高级白领施思告诉,往常陪同老总出去应酬,餐桌上必不可少的便是鱼翅羹。她说,'以前如果不上这道菜品,会害怕客户不高兴。但现在请客户吃饭,大家只会在餐桌上开鱼翅的玩笑。'  很久以来,'请客吃饭上鱼翅'在多数人看来是消费的象征。辽宁社会科学院社会学专家张思宁认为,'当今社会已经进入一种'符号消费'的阶段,鱼翅就是所谓高端符号的一种。而在这种消费过程中,人们寻求的是一种心理满足。'  有食品专家表示,鱼翅本身无味且营养价值不高,但由于捕杀鲨鱼获取鱼翅的过程很'艰难',其售卖价格才会不菲。商家正是抓住了消费者寻求'符号消费'的心理,在此大做文章。  类似上述'假冒鱼翅'的事件,近年来在内地时有发生。去年4月,知名演员马伊琍在其微博中吐槽,'给女儿买的鳕鱼竟是油鱼,害得女儿腹泻拉油';而不少中国产的饼干、饮料、膨化食品等被贴上'进口'标签后更是变身'身价不菲'的外国名牌。  张思宁称,正是人们不理性地'符号消费',才导致假冒食品、山寨名牌泛滥。若想要转变人们对'符号消费'的看法,则需要极长的过程。

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